Кухня Северного Кипра

Кипрская кухня находилась под влиянием различных культур в течение всей своей истории. Однако с небольшими отличиями от их оригиналов Киприоты разработали довольно вкусные блюда. Каждое блюдо имеет своеобразный вкус , а приготовление и оформление блюд отражает характер народа Кипра.

Некоторые блюда различаются по регионам. Северный Кипр является привлекательным местом для людей, которые любят вкусно поесть и получать удовольствие от еды.

Существует большое разнообразие овощных блюд, гриль, выпечка, рыба, супы, шашлыки, лахмаджун и другое. Имеется разнообразный список закусок, сладостей, пирожных, которые едят либо в качестве закуски, либо как десерт. Кроме местной кухни существует китайская, итальянская, французская и индийская.

Хорошо представлены блюда арабские по происхождению и привлекательные для турок-киприотов, так как арабы передали эти блюда туркам. Несколько традиционные блюд: долма (виноградные листья, фаршированные рисом, луком, и помидорами). Производным от традиционного блюда долма, является долма начиненная мясом. Вы можете встретить долма и сарма в Сербии, Хорватии, Болгарии и других балканских странах бывшей Османской империи; Кебаб (маринованный ягненок, нанизанный на шпажки и запеченный на углях), аналогично донер кебаб означает "вращающийся шашлык"; мусакка (слои фарша, картофеля и баклажанов запеченные в духовке с сыром), греческое блюдо по происхождению.

Турецко-кипрская кухня обязана своим наследием влиянию Средиземноморья, Южной Европы и Ближнего Востока. Местные блюда очень вкусные, особенно мезе. Это особое блюдо Кипра, которое состоит из большого числа холодных и горячих закусок, таких как различные салаты, мясо, овощи, и рыбные блюда. Блюдо может выступать как закуска, так и основное блюдо.

Среди интересных блюд, которые можно найти на Кипре существует корнеплод, который при варке имеет текстуру картофеля, со сладким вкусом. Удивительным в этом блюде является то, что оно не турецкого или греческого происхождения, - оно было доставлено на остров венецианцами, которые прибыли на Кипр до османов. Сладкий картофель обычно подается с курицей или бараниной.

Йогурт (сметана) играет важную роль в жизни турков. Жирная сливочная сметана является дополнением к мясу и овощам, ее добавляют в шашлыки, салаты и пирожные. Когда младенцев отнимают от материнской груди, их переводят на йогурт, который является таким же важным, как молоко матери. Также нет ничего более освежающего, чем айран (йогуртовый напиток), оторый очень хорош в жаркий день. Айран можно приготовить самастоятельно путем разбавления йогурта с небольшим количеством воды и льда, добавив щепотку соли и веточку петрушки.

Всегда приятно посетить рынок в Никосии, где шумные толпы покупателей и продавцов, где прилавки заваленны самыми свежими фруктами и овощами, по большей части органически выращенными самими жителями. Молочные продукты, огромные мешки с мукой, пшеницей, рисом (коричневым и белым). Брынза, козий сыр, оливки, мед, и все природные полезные продукты, которые делают блюда турецкой кухни такими вкусными.

Сыр Халлуми является самым уникальным из кипрских деликатесов. Это мягкий сыр из цельного козьего молока и соли с большим содержанием жира. Вы можете купить этот сыр в любом магазине. Его добавляют в салаты, едят со сладостями, а также жарят до получения корочки.

Турецкий кофе был ввезен на Запад турками-османами в пятнадцатом веке. Этот кофе сегодня очень популярен во всем мире, и предпочтитается как деликатес в самых модных кругах. Секрет приготовления кофе по-турецки заключается в том, что вначале кофейные зерна измельчают в мелкий порошок, а затем его готовят вместе с сахаром до получения густой пены сверху. Турецкий кофе подают в маленьких кофейных чашках, и готовят его в трех видах: без сахара, умеренно сладкий, и очень сладкий.

Кофе должен быть хорошо измельчен, настолько, насколько это возможно. Положите одну десертную-ложку порошка в небольшой кофейник, добаьте сахар по вкусу, налейте стакан кипяченой воды. Доведите кофе до кипения, а затем быстро снимите с огня. Повторите эту процедуру три раза и налейте кофе в чашку. Зернам необходимо дать время, чтобы они осели на дно чашки, прежде чем вы будете пить кофе. Турецкий кофе по обычаю подается со стаканом холодной воды, которую необходимо выпить после употребления кофе.

Когда кофе выпит, довольно много черного осадка остается на дне чашки, поэтому любимым турецким времяпрепровождением является гадание на кофе. Особенно хорошо в этом разбираются дамы. Для этого нужно перевернуть чашку и дождаться пока появятся рисунки на блюдце. Некоторые из этих предсказаний бывают весьма забавными.